Crema
de Chirivías con Jengibre
Ingredientes
y Preparación
Pelar y cortar todos los
ingredientes menos la manzana que se hará en el momento de incorporarla. En una
cazuela con dos cucharadas de ACEITE sofreír
la CEBOLLA (una), el AJO (dos dientes) y ApiO (una penca). Pasados tres minutos añadir las CHIRIVÍPIAS
(600 gr.) y las ZANAHORIAS (dos),
mezclar bien y añadir el CALDO VEGETA (700 gr.).
Dejarlo hervir unos diez minutos y añadir la MANZANA
(una), la LECHE VEGETAL (100 gr.) el JENGIBRE (una
cucharada) y la SAL. Dejarlo hervir
cinco minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Batir hasta que nos
quede una textura cremosa, añadir PIMIENTA BLANCA al
gusto. Presentar con un poco de CILANDRO O
PEREJIL.
Detalles
La chirivía
es un tubérculo muy aromático, bastante desestimado
en nuestra cocina que yo utilizo con
frecuencia, por su aroma intenso y sus propiedades medicinales.
El caldo
vegetal, puede ser en pastilla como de cualquier cocción de verduras.
La leche
vegetal la que mas os guste, avena, arroz etc. queréis estirar el plato añadís
más agua.
Si os
gustan los sabores intensos y con especias podéis poner Ras hanout, mezcla de
hiervas y especias de origen marroquí,
cuyas características os dejo aquí http://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut
La
presentación queda muy bien en cuencos.
El jengibre
fresco, mejor rallarlo a última hora.
Esta ración
es para cuatro, cinco personas, pero si alargarlo un poquito solo tenéis que añadirle mas agua.
Es una
crema que no deja indiferente a nadie, los intensos aromas perfumados de la chirivía,
el jengibre, el apio, la pimienta, junto
a la suavidad de la zanahoria y el punto dulce de la manzana, hacen de este
plato un festín aromático que tarda en desaparecer de la boca.
Deseo que sea de vuestro agrado
