Pastel de Zanahoria
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
Perfumo la harina (250
gr.) mezclando en ella la piel de una naranja
rallada, la canela (2 cp), nuez moscada (1/2cp), levadura (3 cp) y un pellizco de sal.
Bato los huevos (4) con el azúcar
(200 gr.) e incorpora por este orden: aceite (125 gr.), zanahorias (400 gr.), harina (250 gr.) y nueces (30 gr.).
Precaliento el
horno a máxima temperatura. Introduzco la masa en su recipiente y bajo la
temperatura a 170º.
50´ después apago
el horno y lo dejo enfriar 5´ hasta sacarlo.
Cuando el bizcocho
se ha enfriado por completo lo
recubro con la cobertura de chocolate blanco, que ya tengo preparada y que he
conseguido así:
Mezclando con las varillas
el queso Phladelphia Light (200 gr.) con el chocolate
blanco (75 gr.) derretido y el zumo de media naranja. Lo he batido hasta obtener una consistencia cremosa.
Finalmente cubro el
bizcocho con esta crema. Sobre ella y a modo de presentación no acostumbro a
poner casi nada, salvo un pequeño toque de color (menta, ralladura de naranja,
hilos de chocolate negro)
DETALLES
Cuando
preparo este delicioso pastel, dispongo todos los ingredientes ya pesados, me
facilita trabajar la receta de forma continuada y segura.
Conecto
el horno. Engraso y enharino el molde desmoldable (queda más
sujeta la cobertura y también se conserva y transporta mejor).
A
menudo utilizo la Thermomix, pero también lo hago de manera manual (aconsejo utilizar varillas, las masas ligan mejor, y mas rápidas).
La
piel de la naranja (bien limpia), ha de estar rallada muy fina sin nada de parte blanca.
Vigilo
bastante que el bizcocho no se dore en exceso. Cuando esto
sucede lo cubro con papel de aluminio.
Se ha de procurar una temperatura que no exceda de los 180º, el bizcocho ha de subir poco a poco de manera regular y uniforme.
Se ha de procurar una temperatura que no exceda de los 180º, el bizcocho ha de subir poco a poco de manera regular y uniforme.
El
pastel está muy rico si se prepara el día anterior.
La lengua de gato facilita mucho los trabajos en repostería, recoge y limpian eficazmente las paredes de las superficies de trabajo.
La lengua de gato facilita mucho los trabajos en repostería, recoge y limpian eficazmente las paredes de las superficies de trabajo.
“Otra lengua muy eficiente, la que más, es la lengua de una gatita llamada Mía, que
limpia de manera impecable todos y cada uno de los cacharros que yo voy
ensuciando. Ella es mi ayudanta; dispuesta, resuelta y amorosa nieta, que hace
que estos pasteles sean ¡tan deliciosos!”
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